yannick crepaux

Age: 27

Sex: male

Location: crans-montana switzerland

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faisan langoustine fruit de la passion roquette

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coucous pigeons abricot amande

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thon coco citonnel

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thon artichaut et petits condiments

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panacotta basilic, terreau olive, radis beurre, cress, asperge

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ris de veau presser de champignons artichaut

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chipiron, pate de tomate condiment, ail noir sauce soja

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snacks

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saumon et champignon

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crepe betterave, saumon, comcombre

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blanquette de veau thaï style

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gambas, surimi coco carotte, creme de ris venéré gingembre

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salade cesar revisité

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foie gras poelé, pulpe de coing, caramel salé au vinaigre de noix

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vol au vent ris de veau , choux romanesco, espuma truffe

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mousse marron, parmesan croquant et en écume, ris de veau croustillant, huile de truffe

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tartare de bar, cresson de fontaine, caviar berioska

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foie gras , lentilles sauce soja citron vert, écume citronnel, shiso cress

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pigeon sablé au pignon, topinambourg, jus safran et fruit passion

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saumon gravelaax , celeri remoulade, condiment roquette moutarde de meaux

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